Fjällripan
- Restaurangen i Stora Blåsjön
Fjällripan
K ö k e t
Anpassad efter säsong tillagas det svensk husmanskost upplärt i ett fransk- amerikanskt kök.
Med influenser av så gott som hela världen, utan att spåra ur, tolkas klassiska och nya anrättningar utav de råvaror som är tillgängliga och av de råvarorna som finnes precis utanför våran dörr. Ju mer udda och svårtillgänglig råvaran är, desstu roligare och mer inpirerande för kökets öppensinniga tänkande.
"Steak minuté" är den ända stående rätten på a la carte menyn, där det serveras ett utvalt köttslag som serveras tillsammans med en fräsch sallad, pommes frites och en oslagbar slagen bearnaisesås. Resterande av menyn byts ut dagligen, och med all rätt!
Alexander Nilson är en totalt unik och egensinnig kock. Hans känsla för matlagningens metoder och råvaruhantering är något i en klass för sig. Han kastar sig över traditionell matlagning, bryter respektlöst ner gamla invanda regler och skapar helt egna sätt att lyfta maträtterna till nya oanade nivåer. Som den passionerade uppfinnare och matkonstnär han är, har även Alexander hittat helt egna metoder att tillaga maten på, inspirerat från världens alla hörn men även från historiens bortglömda gömmor.
Efter många år som kock på stjärnrestauranger, Tv-kock med ett flertal Tv-serier bakom sig och ett hektiskt liv i storstaden har nu Alexander tagit steget fullt ut och flyttat ut i vildmarken, till Blåsjön i norra Jämtland. Här vill han experimentera med de resurser och råvaror som finns i närheten, ifrån skogen, sjön och bergen – tillagat med kärlek och serverat på en tallrik.
- Lusten att laga mat är det enda jag har,
det är ju ganska ensamt här ute.
Att driva en verksamhet i långt från städernas bekvämligheter och tillgångar innebär stora utmaningar men också möjligheter. Däremot har Alex ännu inte kunnat tämja nån björn eller varg som kan hjälpa till att servera ännu, men vem vet? Boka bord och ta del av en matupplevelse utöver det ordinära.
”Lusten att laga mat är det enda jag har, det är ganska ensamt här ute” säger Alex Nilson.
Boka bord här !
Vad är
Om ni vill säkerställa ett bord på Restaurang Fjällripan i Stora Blåsjön, fyll i bokningsformuläret till höger med namn, antal personer, telefonnummer, osv - Ja hela formuläret helt enkelt. Annars kommer inte mailet fram!
Restaurangen har öppet fr om fredagen den 27:e november och sen kommande Onsdagar, Torsdagar, Fredagar, Lördagar och Söndagar fram t om den 20:e december, då vi koncentrerar oss på julmaten och till viss del a la carte. Tryck på undermenyn f j ä l l r i p a n för att få yttligare information.
Är ni ett större sällskap på ca 20-30 pers ber vi er att boka i god tid via mail bokabord@argakocken.se, det går då även bra att boka lokalen resterande dagar då vi har stängt för allmänheten .
Det går även bra att ringa oss på 0672 211 99 onsdag t om lördag. Svarar vi inte direkt ber vi er att ha lite tålamod och prova igen lite senare då vi serverar gäster i lokalen eller är upptagna på annat vis tex förbereda den goda maten.
/ Alexander Nilson